La forêt comestible, également appelée forêt-jardin ou jardin-forêt, est un concept de permaculture qui permet de créer un écosystème productif et durable en utilisant différentes couches de végétation.

Voici les 7 niveaux d’une forêt comestible, en partant du niveau le plus haut :

7- Canopée : 🌳🍎🌱

Les hauts branchages d’arbres fruitiers forment la canopée.
Ils offrent de l’ombre et produisent des fruits tels que les cerises, les pommes et les prunes, ombre très utile en période de réchauffement climatique et donc dérèglement (canicules, sécheresses...).

6- Arborée basse : 🌿

Cette couche comprend les arbres fruitiers sur porte-greffe nain et les noyers.
Les arbres sont plus petits et adaptés à un espace restreint.

5- Couvre-sol et Lianes : 🍇

Élémentsments plantes couvre-sol se propagent horizontalement et protègent le sol.
Les lianes grimpent le long des troncs d’arbres et des structures, produisant des fruits comme les kiwis et les raisins.
Elles ajoutent de la diversité et utilisent l’espace vertical.

4- Arbustive :

Les arbustes fruitiers comme les cassis et autres baies font partie de cette couche.
Ils produisent des fruits et occupent un espace intermédiaire.

3- Herbacée :

La couche herbacée est composée de légumes et d’herbes vivaces.
Ces plantes se développent au niveau du sol et sont récoltées pour la cuisine.

2- Couvre-sol : 🍓

Les plantes comestibles se propageant horizontalement couvrent le sol.
Elles protègent le sol, réduisent l’érosion et fournissent des produits tels que les fraises et les plantes rampantes.

1- Sous-sol (optionnel) : 🥔

Cette couche est facultative et peut inclure des racines comestibles comme les pommes de terre, les carottes et les radis.
Elle exploite l’espace sous les autres niveaux.